まぐろ専門卸の生冷南マグロ 大トロ（約300g）【RCP】
南まぐろの(大トロ/柵)寿司職人もご用達！しっとり上品な甘み天然の南まぐろを捕らえて数ヶ月の間、太らせたものですから、脂の乗りもよく天然ものよりも安定した品質が期待できます。内容：南まぐろ大トロ柵（約300g）産地：オーストラリア、養蓄保存：解凍後は当日中にお召し上がり下さい。まぐろは非常に色変わりの早い商品です。到着後、冷凍庫にて保管する場合は外気のなるべく当たらない冷凍庫の奥へ保管してください。調理方法：生食用配送方法：宅配便、冷凍便、送料別［全国一律1,100円］■大阪市場より直送の為(例外はマグロ同士の同梱のみです。)■お客様のご都合により商品のお受け取りができない場合、送料・商品代をご負担いただきます。■お届け後はすぐに商品状態をご確認ください。食べられないほどの潰れや傷みがある場合にはすぐにメール、お電話にてご連絡ください。生ものとなっておりますので、商品の保管期間はお届け日当日までとさせていただきます。それ以降ご連絡いただいた場合の保証は致しかねます。蓄養南まぐろ大トロ(300g)柵 マグロといえば本マグロばかり注目されがちですから、南まぐろのよさも知って欲しいですね。 「ミナミの方がウマい！って、お客さんに好評なんですわ。」と南まぐろに切り替えるお店さんも多いんですよ。 他のマグロに比べると身に甘みがあるのが特徴で、コクのある赤身は一度食べたら病みつきになりますよ！トロは脂の上品な甘みがフワっと広がるのが、本マグロとの違いですね。 今回はオーストラリアで蓄養したミナミマグロです。 天然の南まぐろを捕らえて数ヶ月の間、太らせたものですから、脂の乗りもよく天然ものよりも安定した品質が期待できます。 スーパーではあまり扱われていませんから、未体験の方も多いと思います。 南まぐろは非常にオススメのマグロです！一度お試し下さい。 南まぐろは、その名の通り南半球に生息するマグロで、 主な漁場はオーストラリア沖とケープタウン沖になります。 オーストラリアでは日本向け刺身用としてミナミマグロの蓄養が盛んに行われています。 ■オーストラリア蓄養「ミナミマグロ」 オーストラリア沖を回遊する「南まぐろ」の群れを巨大な網で囲い捕らえます。そのまま船で引っ張り、生きたまま養殖地まで運んだあと、さらに大きな網に移し変えます。数ヶ月間、生育したのち日本へ搬送されます。 ■昔は海へ捨てられていた!? 日本から遠く離れた海で漁獲するマグロは、鮮度保持のため冷凍して日本に運ばれてきます。現在は技術の発達により、マイナス60度で運搬していますが、昔の輸送温度はマイナス20度。 この温度帯では、デリケートな南マグロは鮮度や色味を保てず、売り物になりませんでした。そのため、他のマグロを少しでも多く積むために、南マグロは海に捨てられることが度々あったそうです。 現在では、本まぐろに並ぶ高級マグロの代名詞！冷凍技術の進歩により、現地と変わらぬ新鮮な南まぐろが食べられるようになりました。甘みのある身が酢飯との相性がよく、南マグロを指名する寿司屋も多くあります。 ↑冷凍物の目利きは、生のマグロより難しく、経験が必要なんですよ。尾っぽの部分を削り、色目・身質や食味で見極めます。 凍結スピードと超低温が高鮮度の秘密！ 漁獲後のマグロは、すぐさま、洗浄内臓処理を行い、船内に備えた最新冷凍設備で冷凍されます。冷凍温度はマイナス60度の超低温！ この超低温の世界では、マグロ体内の時間は止まっています。しかも、短時間で凍結状態になるため、冷凍時に鮮度が落ちることはありません。 冷凍時に一気に増幅する旨味成分 ですから、冷凍マグロを解凍した際の鮮度は抜群！しかも、解凍時には、止まっていた時計が一気に進み、マグロの旨味に欠かせないアミノ酸が増幅！解凍した後が最も美味しい状態なんです。 最新の船内冷凍技術と−60度の超低温管理により、世界中のマグロが日本で美味しく食べられます。今では、味や品質が認められ、日本で消費されるマグロの7割近くが冷凍マグロなんですよ。 ↑加工後は、こちらの超低温マグロ専用冷凍庫で保管します。−60度の世界では鮮度が落ちることはありません。 ↑海から引き上げられると、直ぐに洗浄・内臓処理を行います。そのまま一気に船内で急速冷凍をかけ、−60度の超低温状態で管理されます。 蓄養「ミナミマグロ」大トロ お刺身柵：約300g 南まぐろの大トロは脂の上品な甘さがフワっと広がるのが特徴。素材がいいですから、刺身や寿司、あぶりなどシンプルに食べて欲しいですね。 ・大トロ300gでお刺身：3〜4人前。・皮付きの大トロ柵です。皮は取り除いて下さい。・食べる直前、数時間前に解凍開始。 ※大トロは、脂が多く色変わりが早いため 、解凍後はスグにお召し上がり下さい。 （解凍前の保存期間は家庭用冷凍庫で約5日） −自宅で出来る！柵状マグロ「解凍方法」− 【冬場の解凍は、温水】で、気温が高くなる【夏場の解凍は、冷水】でお願いします。 記念日、お祝い、プレゼントに 「本まぐろ」で食卓に花を添えます。
価格:5100円
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